ПРОПОНУЄМО ПОСЛУГИ

Освітлюємо продуктовий маркет/ Частина 2.Всякому продукту своє світло

Користуючись досвідом, набутим у процесі реалізації багатьох проєктів, можна виокремити низку світлотехнічних характеристик і технічних особливостей обладнання, які сприятимуть підвищенню привабливості продукту, а отже, й отриманню більшого прибутку. Розглянемо ці характеристики в контексті відділів та продуктів ⬇ [М’ясо] М’ясні та рибні відділи – це основа (обличчя) всієї торгової мережі, тому цим відділам приділяють особливу увагу. З урахуванням обмеженого часу зберігання основного продукту (м’яса або риби) важливо зробити його привабливим, тим самим збільшивши оборотність продукту. Досягається такий результат за рахунок застосування наступних параметрів: колірна температура 5000–6000К, завдяки якій сало і жирові прошарки в м’ясі виглядають свіжішими. Важливе застосування спеціальних спектрів типу Meat (м’ясо), у яких максимально виражений R9 (червоний колір) при базовій колірній температурі 5700К. Освітленість >1000 люкс на товарі, можливе рівномірне освітлення корисної площі та/або акцентне освітлення елітного м’яса, CRI>80, коефіцієнт засліплення – UGR <19. [Риба] Щоб підвищити прибутковість рибного відділу, важливо застосовувати спеціальні спектри та зонування рибної продукції. Риба на льоду найкраще виглядає при колірній температурі 6500К. Тунець, червона риба, червона ікра, восьминіг та інші рибні продукти з червоним пігментом обов’язково мають додатково освітлюватися спеціальними спектрами з вираженим R9. Рибні копченості «смачніше» виглядають при температурі 3000–3500К. Освітленість на товарі – не менше 700–1000 люкс. [Сири] Така продукція також потребує обов'язкового зонування та застосування спеціальних спектрів. Тверді сири з жовтим пігментом освітлюємо колірною температурою 2700-3000К та спеціальними спектрами типу Сheese та Bread. Для білих сирів – 4000К. Освітленість 500-700 люкс. Для сирів з великою доданою вартістю обов'язковим є застосування акцентного освітлення, CRI>80, коефіцієнт засліпленості – UGR<19. [Випічка й кулінарія] Під час відвідування цього відділу у покупця має появитися бажання відпочити та розслабитися з круасаном і кавою. Для цього ми застосовуємо максимально теплі колірні температури – 2300–3000К і спеціальні спектри типу Cheese та Bread. Освітленість на товарі має бути на рівні 500–600 люкс, а в зоні фудкорту – не більше 150 люкс (важливий контраст з основним освітленням – у 4–5 разів). Це дозволяє «сховатися від усього світу» й насолодитися їжею. CRI>80, коефіцієнт засліплення – UGR <19–16. [Фрукти й овочі] Відділ, який обов’язково відвідує кожен покупець торговельної мережі. Якщо зробити його максимально привабливим, то це дасть змогу збільшити показники супутніх продажів. Фрукти й овочі – найяскравіший і найбарвистіший товар, тому варто застосувати весь арсенал світлотехнічних прийомів, щоб показати всі кольори й відтінки. Обов’язковим є використання обладнання з індексом передачі кольору не нижче CRI=90. Також для виокремлення характерних кольорів овочів і фруктів доцільно застосовувати спеціальні спектри. Зелень найбільш вигідно виглядає при «холодних» колірних температурах 5700–6500К. Помідори, червоний перець та інші овочі й фрукти з червоним пігментом обов’язково мають підсвічуватись спеціальним спектром - Meat, рекомендованим для м’ясних продуктів. Овочі й фрукти з жовтим пігментом підсвічуються спеціальним спектром для хлібобулочних виробів - Bread. Отже, для досягнення максимального ефекту у відділі фруктів та овочів необхідно обрати базовий спектр 5700К з CRI>90, до якого додаються спеціальні спектри залежно від кольору продукції, а сумарна освітленість товару має бути в межах 1000–1500 люкс. [Молочні продукти] Для молочних продуктів характерні відтінки білого кольору. Свіжі молочні продукти найвигідніше виглядають при холодній колірній температурі 5000К, а кисломолочні продукти – при 4000К, CRI>80. Молочні продукти немає сенсу підсвічувати акцентованим світлом – достатньо організувати рівномірне освітлення по всій викладці з товаром. Освітленість – 800–1000 люкс. [Цукерки та солодощі] Це товари з високою доданою вартістю, тому доцільно застосовувати акцентне освітлення з вираженим контрастним ефектом (різниця в освітленості понад 500 люкс). Оскільки солодощі асоціюються з відпочинком і релаксом, використовується тепла колірна гама – 2700–3000К. Різнобарвність обгорток потребує застосування індексу кольоропередачі CRI=80…90. Освітленість на товарі має становити 1200–2000 люкс. [Алкоголь] Елітний алкоголь приносить хорошу додану вартість у товарообіг, тому інвестиції в світлотехнічні методи збільшення продажів швидко окуповуються. Основні характеристики елітного алкогольного відділу: освітленість >1000 люкс на товарі, м’яке акцентне освітлення (переважно знизу або знизу-вгору), колірна температура – 2700–3000К, CRI>90, коефіцієнт засліплення – UGR <19. Відділ масового алкоголю не не вимагає великих маркетингових затрат (клієнт купує його самостійно). Додаткові інвестиції не потрібні, можна зосередитися на енергоефективності. Основні характеристики відділу «ширвжиткового» алкоголю: освітленість >500 люкс на товарі, рівномірне освітлення корисної площі, колірна температура – 4000К, CRI>80, коефіцієнт засліплення – UGR <22. [Супутні товари та продукти] Це продукція, яка не є профільною для мережі продуктових магазинів (побутова хімія, лампи, батарейки тощо). Як правило, такі товари не мають високої доданої вартості, тому немає потреби організовувати складну систему освітлення. Достатньо дотримуватися таких параметрів: освітленість – 500–800 люкс, колірна температура – 4000К, CRI>80, загальне заливне освітлення з використанням широкої оптики. Павло Кормильцев, керівник світлотехнічних проєктів ГК "Світлотек"